🍇 Hvad er Blanc de Noir? — Hvidvin lavet på røde druer

Når man første gang hører om Blanc de Noir, lyder det næsten som en vinøs gåde:
Hvordan kan en hvidvin laves på røde druer?

Men faktisk gemmer der sig både historie, håndværk og smagsmæssige oplevelser bag denne spændende vintype, som langsomt vinder mere og mere indpas i vinverdenen — også her i Danmark. I denne guide dykker vi helt ned i nørderiet omkring Blanc de Noir og giver dig alt, hvad du behøver at vide.

---

🔎 Blanc de Noir betyder “hvid af sort”

Navnet Blanc de Noir er fransk og betyder direkte oversat: “Hvid af sort”. Det henviser ganske enkelt til, at vinen er lavet på mørke druer, men produceret som en hvidvin. Det er altså ikke en druesort, men en vinifikationsmetode.

De mest anvendte druer til Blanc de Noir er ofte de kendte røde sorter:

• Pinot Noir (Spätburgunder)
• Pinot Meunier
• (I nogle tilfælde også andre mørke druer, afhængigt af region og producent)

Den klassiske fremstilling sker dog oftest på Pinot Noir, som har et lyst frugtkød, selvom skindet er mørkt. Og heri ligger hemmeligheden.

---

🧪 Hvordan fremstilles Blanc de Noir?

Normalt når man laver rødvin, får vinen sin farve ved, at drueskallerne udblødes sammen med mosten under gæringen. Farve, tanniner og en del smagsstoffer udtrækkes fra skindet.

Ved Blanc de Noir går man den modsatte vej:

• Druerne høstes og presses nænsomt umiddelbart efter høst.
• Skind og kerner fjernes straks fra mosten.
• Dermed undgår man udtrækning af farve og tannin fra skindet.
• Mosten gærer herefter som en klassisk hvidvin — ofte på ståltanke for at bevare friskheden.

👉 Resultatet?
En hvidvin, men med små, subtile spor af rød druetypisk aroma.

---

📜 Blanc de Noir: Ikke en ny opfindelse

Selvom Blanc de Noir i de senere år har fået en slags “ny” hype blandt vinentusiaster, er metoden langt fra ny. Faktisk har man lavet Blanc de Noir i Champagne i århundreder — især til produktionen af Champagne Blanc de Noirs, som kun laves på Pinot Noir og/eller Pinot Meunier.

Den moderne version af stille Blanc de Noir har dog især fået sit gennembrud i de senere år i vinregioner som:

• Rheinhessen (Tyskland)
• Pfalz (Tyskland)
• Alsace (Frankrig)
• Schweiz
• Oregon & Californien (USA)

---

👃 Hvordan smager Blanc de Noir?

Smagsprofilen varierer selvfølgelig efter producent og område, men man ser ofte:

• Frisk syre (som klassisk hvidvin)
• Fin frugt: physalis, rabarber, jordbær, hindbær, æble, citrus
• Let cremet tekstur pga. bærmekontakt eller sur lie-lagring
• Subtile krydrede toner: ingefær, Earl Grey, bitterappelsin
• Lav tannin (men mere krop end mange andre hvidvine)

Blanc de Noir er derfor en utrolig alsidig vin, som kan tiltale både hvidvins- og rødvinsdrikkere.

---

🍽 Hvad kan man spise til Blanc de Noir?

Blanc de Noir er eminent til mad — netop fordi den balancerer friskhed og let fylde.

Her er nogle perfekte match:

Ret	Hvorfor det passer
Lyst kød (kylling, kalkun, svinekotelet)	Frugtsyren skærer gennem fedtet
Pastaretter med flødesauce	Cremet tekstur spejler fløden
Grillet fisk eller skaldyr	Friskhed og citrus-noter matcher
Levantekøkken (falafel, shakshuka, baba ganoush)	Frugtaromaer & krydderi samspil
Milde oste (brie, gedeost)	Balancerer syre og fedme

Serveringstemperatur: 8-9°C for optimal oplevelse.

---

⏳ Kan Blanc de Noir gemmes?

De fleste Blanc de Noir er lavet til at blive drukket unge og friske.
Men gode versioner (som fx fra Messing Weine) kan udvikle sig flot over 1-3 år i flasken, hvor de opbygger mere dybde og kompleksitet.

---

🌿 Blanc de Noir & økologi

Flere producenter, heriblandt Messing Weine, arbejder økologisk og bæredygtigt i fremstillingen af Blanc de Noir:

• Ingen syntetiske sprøjtemidler i marken
• Minimal transport — vinificering tæt på marken
• Ingen tilsætningsstoffer udover de lovlige mindstemængder svovl
• Certificeret økologisk produktion

Dette giver både miljømæssige fordele og ofte en endnu renere smagsprofil.

---

🇩🇪 Messing Weine — Blanc de Noir fra Rheinhessen

Hos Vinstunder er vi stolte af at kunne præsentere Messing Weine fra Rheinhessen:

• Økologisk certificeret
• Vegansk
• Tæt samarbejde med små familiedrevne vingårde
• Vinifikation skånsomt direkte på marken

👉 Se og køb Messing Blanc de Noir 2024 her:
[Link til produktet]

---

🔎 Hvorfor er Blanc de Noir blevet så populær?

3 grunde:

1️⃣ Vinelskere søger nye, spændende stilarter.
2️⃣ Den passer perfekt til moderne madkultur (grønt, fisk, let kød, fermenterede retter).
3️⃣ Den rammer både dem, der normalt foretrækker hvidvin og dem, der elsker Pinot Noir.

---

🔗 Ofte stillede spørgsmål om Blanc de Noir (FAQ)

Er Blanc de Noir det samme som rosé?

Nej — ved rosé lader man skallerne ligge kort tid i mosten, så der trækkes farve.
Ved Blanc de Noir fjernes skallerne straks, så vinen forbliver hvid.

Kan man lave Blanc de Noir på alle røde druer?

I princippet ja — men det fungerer bedst med tyndskallede druer som Pinot Noir.

Er Blanc de Noir sød?

Som regel tør eller halvtør — men altid afhængig af producent og region.