Ingen vin i din vinkasse.
🍇 Fra drue til vinstund – Hvad er vinificering egentlig?
Vinificering. Det lyder måske som noget, kun vinmagere i gummistøvler og franske kældre beskæftiger sig med. Men faktisk er det selve hjertet af enhver vin – uanset om du drikker en afslappet Buddy Rosé på terrassen eller åbner en Châteauneuf-du-Pape til søndagsmenuen.
I dette indlæg guider vi dig gennem vinens tilblivelse – trin for trin – så du bliver lidt klogere på det, du har i glasset.
1. Høsten – når vinstunden starter i marken
Alt begynder med druen. Tidspunktet for høst er altafgørende, og det afhænger af druesorten, klimaet og hvilken type vin man ønsker at lave. En frisk hvidvin høstes tidligere end en kraftig rødvin – for at bevare syren og friskheden.
🍷 Tip: Prøv en Liberty Chardonnay – lavet på druer fra det sydlige Bourgogne, hvor man høster tidligt for at bevare citrusnoter og sprødhed.
2. Afstilkning og presning
Når druerne er høstet, fjernes stilkene (medmindre man ønsker lidt ekstra struktur i vinen) – og så går man i gang med at presse saften.
- Til hvidvin presses druerne med det samme.
- Til rødvin får skallerne lov at ligge med – de giver farve, smag og tanniner.
3. Gæring – hvor sukker bliver til alkohol
Herefter kommer den magiske fase: gæringen. Det er her, gær omdanner druesukker til alkohol og kulsyre. Man kan bruge naturlig gær fra druen eller tilsætte kulturgær, hvis man vil styre processen mere præcist.
I denne fase bestemmes vinens karakter – dens krop, stil og smagsdybde. Temperaturen og varigheden spiller en vigtig rolle.
🍇 Fun fact: En Gamay fra Beaujolais (som i fx Liberty Gamay) laves ofte med en særlig teknik kaldet halvkulsyregæring – der giver vinen saftighed og lethed.
4. Lagring – stål eller træ?
Når gæringen er færdig, skal vinen hvile. Det kan være i rustfri ståltanke for en ren, frugtdrevet stil – eller i egetræsfade, hvis man vil tilføje dybde, rundhed og noter af vanilje eller toast.
- Hvidvine som Chablis lagres ofte i stĂĄltank for at bevare friskheden.
- Kraftige rødvine som Gigondas eller Rasteau lagres gerne i træ for at få struktur og lagringspotentiale.
5. Aftapning og klar til din vinstund
Til sidst filtreres og tappes vinen – og den er klar til dig. Til grillen, til samtalen, til daten, til stilheden. Din vinstund starter her – men den er resultatet af mange måneders (og nogle gange års) kærlighed og håndværk.
🥂 Vil du smage forskellen?
Næste gang du hælder op, så prøv at mærke efter: Er det en ståltanksfrisk vin med citrus og sprødhed? Eller er det en lagret vin med varme og dybde?
Her er et par forslag fra vores sortiment:
- Buddy Chardonnay – vinificeret i ståltank, ren og lækker
- Les Colombiers Pinot Noir – delvist lagret i foudre, silkeblød og kompleks
- Duft Châteauneuf-du-Pape – lagret i egetræsfade, med dybde og intensitet
📚 Vinstunder handler også om at lære
Vi vil gerne være mere end bare en webshop. Vi vil invitere dig med ind i vinens verden – uden snobberi, men med kærlighed og nysgerrighed. For når du forstår lidt mere om, hvordan vin bliver til, smager den ofte bare endnu bedre.
Har du lyst til at lære mere om vin? Følg med her på bloggen – vi har mange flere historier og guides på vej. Og husk: En god vinstund starter med nysgerrighed og slutter med et smil.
Skriv et svar